carciofi al tegame

 

Amo i carciofi, in specialmodo quelli belli cicciosi come quelli romani. E quando li troviamo al mercato è un peccato non approffitare di quello che la natura ci offre.

 E' un ottimo contorno, ma alle volte lo uso come base per un risotto o una pastasciutta. Il suo cuore e il suo sugo rendono speciale una vellutata. Qui troverete la ricetta nel mio blog.

E' una preparazione facile e la cottura abbastanza veloce diciamo circa 30 minuti a fuoco lento .

Ingredienti

per 3 persone

3 carciofi

gr.30 pane grattuggiato

gr.30 formaggio parmigiano grattuggiato

1 spicchio d' aglio

prezzemolo

sale 

olio evo

brodo

Procedimento

 

In una ciotola mescolare il pane e il parmigiano grattuggiato, il trito del prezzemolo con l'aglio e il sale.

Preparate i carciofi, tagliate i gambi e con il coltello levate la parte piu’ dura. Levate con le mani le foglie più dure e poi tagliate con il coltello le punte spinose delle foglie.

Riempite i carciofi con l’ impasto, aprendo bene le foglie.

Mettete in una casseruola un pò d’ olio evo e mettete i carciofi e i gambi tagliati a pezzetti.

 

Passati 15 minuti girate i carciofi e se serve mettete ancora un pò di brodo. Coprite con il coperchio e lasciate andare a fuoco lento per 10 minuti.

Rigirateli e se serve consumate il sugo .

 Serviteli  in tavola caldi .

Antonella