mercoledì 16 novembre 2016

Costine di maiale al forno con salsa barbecue

Una ricetta facile da fare in casa d'inverno , costine di maiale al forno . La cottura è lunga , ci vogliono 4 ore a 120 gradi. alla fine viene spennellato con la salsa barbecue e glassato in forno a 200 gradi per 5 minuti ed è pronto per essere servito, consiglio un contorno di patate, al forno o in purè o in tecia. Passiamo alla ricetta.
Ingredienti
Un pezzo intero di costine di maiale
sale 
mix di aromi

salsa barbecue
1/2 cipolla
2 spicchi aglio
1 cucchiaino senape
4 cucchiai acqua
2 cucchiai salsa worchester
2 cucchiai aceto bianco
2 cucchiai miele 
1 cucchiaino paprika piccante
1 cucchiaino paprika dolce
sale e pepe 
ml.150 ketchup

Procedimento
Mettete nella teglia del forno rivestita con carta forno il pezzo di carne.
 Con le mani cospargete il mix di erbe aromatiche e il sale.
Accendete il forno a 120 gradi e infornate nel ripiano di mezzo e lasciatelo cuocere per 4 ore senza toccarlo.
  Nel frattempo preparate la salsa barbecue , mettete cipolla e aglio che alla fine verranno tolti.
Aggiungete tutti gli ingredienti e fate cuocere per mezzoretta a fuoco basso, mescolate di tanto in tanto.

Levate la cipolla e l'aglio e assaggiate, se secondo voi manca qualcosa aggiungete a vostro gusto.
 Ecco le costine dopo 4 ore di cottura, levate dal forno e alzatelo a 200 gradi. Spennellate abbondantemente con la salsa barbecue e infornate ancora per 5 minuti.
 Ecco le costine glassate e pronte per essere mangiate.

 
 Vedrete quanto sono morbide e gustose. Buon appetito
Antonella

domenica 13 novembre 2016

Petti di pollo alla valdostana

 Un buon secondo piatto di carne bianca , leggero ,ma saporito ; involtini con i pett di pollo ripieni con prosciutto cotto e delle fettine di formaggio un pò saporito, io ho usato del provolone dolce, che trovo affettato finemente già pronto nelle vaschette del supermercato.
E' una ricetta facile da fare e veloce nella preparazione.
Qui potete vedere nel dettaglio l'involtino tagliato a metà.
Ingredienti 
per 4 persone
8 Petti di pollo tagliati molto fini
1 hg. prosciutto cotto
8 fette tagliate fine di provolone dolce
1 cipolla piccola
1 hg. di pancetta dolce tagliata a dadini
1/2 bicchiere di vino bianco
olio evo
una noce di burro
sale e pepe

Procedimento
 Salate i petti di pollo.
 Adagiatevi le fette del formaggio.
 Adagiatevi anche il prosciutto.
 Arrotolate i petti di pollo e fermateli con uno stuzzicadente.
 In una padella capiente fate rosolare la cipolla tritata e la pancetta con olio evo e burro .
Quando la cipolla è dorata aggiungete gli involtini.
Fateli rosolare bene da tutte e due le parti.
 Bagnate con il vino bianco e fate rosolare.
 Fate consumare il sugo e aggiustate di sale e pepe.
Servite gli involtini caldi, magari accompagnati da delle patate al forno.
Alla prossima ricetta 
Antonella

lunedì 7 novembre 2016

Filetti di branzino ai funghi porcini con purè di patate

Autunno , stagione dei funghi porcini, io ne ho comprato una cassettina , ho cucinato i funghi in padella con aglio olio e prezzemolo e poi li ho congelati in monodose. Mi ispirava molto una ricettin di pesce con i funghi porcini. Perciò dei filett di branzino mi sembravano adatti , ho aggiunto qualche coda di gamberoni per dare un gusto più marino alla ricetta. Questa è una ricetta facile e veloce,.
Questo piatto l'ho accompagnato con del purè di patate, devo dire che la scelta è azzeccata.

Ingredienti per 3 persone
3 branzini da porzione
un pugno di code di gamberi freschi
qualche fungo porcino (io già cucinato)
farina 00 per infarinare
olio evo
1 noce di burro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe 
prezzemolo
purè di patate

Procedimento

 Fatevi sfilettare i branzini dal vostro pescivendolo di fiducia, salate i filetti da ambo due le parti.
 Infarinate i filetti di pesce.
 Sciogliete il burro con l'olio evo in una padella capiente.
 Fate colorare i filetti da tutte e due le parti e aggiungete le code dei gamberi pulite .
Rosolate e poi bagnate con il vino e fate evaporare.
  A questo punto aggiungete i funghi porcini e fate prendere sapore, se avete bisogno aggiungete un pò d'acqua. Spolverizzate alla fine un pò di prezzemolo tritato. Assaggiate se basta il sale e il pepe

 Servite caldo accompagnato da un purè di patate, accompagnerei questo piatto con un buon bicchiere di prosecco fresco .
Buon appetito
Antonella

lunedì 24 ottobre 2016

Capesante gratinate

Non avevo mai pubblicato questa ricetta, anche se la faccio spesso perchè è facile e veloce da fare e piace a molte persone. 
Ingredienti
capesante
per ogni capasanta :
1 cucchiaio di pangrattato colmo
1/2 cucchiaio di grana grattuggiato
prezzemolo q.b.
sale e pepe
aglio a vostro gusto
un filo d'olio evo

Procedimento


Questo è il video che vi insegnerà come pulire una capasanta.

Lavate bene e fatele asciugare

 In una terrina mettete il pan grattato e l'aglio tritato.
 Aggiungere il formaggio grana grattuggiato.
 Unire il prezzemolo, sale e pepe.
Mescolare i tutto per bene.

 Ponete le capesante in una teglia da forno.
 Coprite con il pangrattato e cospargete su ogni conchiglia un filo di olio evo
Infornate a 200 gradi per 15 minuti circa dovranno essere belle colorate.
Servitele calde come antipasto.
Alla prossima ricetta
Antonella

venerdì 7 ottobre 2016

Uova al purgatorio

Un modo diverso per cucinare le uova, accompagnato da delle fette di pane rustico, io avevo appena fatto il pane di zucca ,perciò ho abbrustolato in forno il pane e servito caldo con le uova al purgatorio.
Ingredienti 
per 3 persone
6 uova
2 vasi di pomodori pelati
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale e pepe
1 cucchiaino zucchero
basilico
grana grattuggiato q.b.

Procedimento

 Ho fatto la salsa di pomodoro, soffriggere l'aglio con l'olio evo in una padella capiente, ho aggiunto un cucchiaio rado di pan grattuggiato e poi ho aggiunto i pomodori pelati, con la forchetta schiacciate i pelati. Fate cucinare a fuoco lente, aggiungete un cucchiaino di zucchero per levare l'acidità del pomodoro, salate e pepate.
 Quando la salsa sarà pronte, mi raccomando non asciugatela tanto, aggiungete l uova, salatele in superficie. Mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
 Spolverizzate sopra alle uova un pò di formaggio grana grattuggiato.
Servite caldo con un bel pezzo di pane abbrustolito.
Buon appetito
Antonella

lunedì 3 ottobre 2016

Pane di zucca

Questo è il pane di zucca , la ricetta è di Oriella Andreotti, fa parte del gruppo su facebook "non solo dolci" La ringrazio per questa bellissima ricetta.
Ingredienti per un pane
gr.500 manitoba 
gr.250 zucca già cotta
gr.10 lievito di birra
gr.140 acqua tiepida
gr.10 sale
gr.30 olio evo
1 cucchiaino di malto o miele

Procedimento

Pulite e tagliate a pezzetti gr. 600 di zucca.
Mettetela in forno a 200 gradi per 20 minuti circa.
Con lo schiacciapatate schiacciare la zucca cotta, tenetene per il pane gr.250.
Nella planetaria sciogliete il lievito con l'acqua e aggiungete tutti gli ingredienti, per ultimo il sale.
Fate lievitare per un'ora , rilavoratelo e mettete in frigorifero coperto per tutta la notte.
Al mattino levate l'impasto dal frigorifero e lasciatelo a temperatura ambiente per 2 ore.
Preparate nella teglia un foglio di carta forno e lo spago, cosi' come in foto.
Appoggiate il pane lavorato e fatto la pirlatura, mettete a lievitare fino al raddoppio in forno spento, circa 2 ore.
Quando sarà lievitato annodate lo spago come da foto.
Infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti, abbassare a 180 per altri 15 minuti.
Sfornate e fate raffreddare il pane, poi tagliate lo spago.

Gustatelo sia con prodotti dolci ,ma va benissimo anche con i salati. Se vi avanza, e ci credo poco, potete conservarlo in freezer.
Buon appetito
Antonella
Alla prossima ricetta
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