domenica 7 gennaio 2024

Mezzaluna al formaggio di Frant e noci


Questa ricetta é un piatto tipico della
Carnia , regione montana del Friuli venezia giulia. Ho assaggiato questo piatto in un ristorante tipico della zona ,ho cercato la ricetta nel web e un po con il ricordo del gusto ho provato a farli così. 
Pasta fatta in casa naturalmente. Il risultato é stato ottimo . Buonissimi.
                     INGREDIENTI
                       Per la pasta
                     gr. 200 farina 00
                     2 uova intere
                       Per il ripieno
                   gr. 100 ricotta
                   gr. 200 formaggio frant
                    2 cucchiai grana gratt.
                       Noce moscata
                        Condimento
                     Burro
                     Noci tritate
                     Ricotta affumicata
                     Procedimento 
Prepariamo il ripieno , tagliate a pezzetti il formaggio frant, aggiungete il grana ,la ricotta e una grattugiata di noce moscata
Tenete da parte.
Preparare la pasta, impastate la farina con le uova, io metto mezzo cucchiaio di olio evo. Fate riposare per mezz'ora. 
Tirate la pasta e preparate le mezzaluna. 
Lessate in acqua bollente salata per qualche minuto. A  parte sciogliete il burro con le noci e con una schiumarola mettete la pasta nella padella con il burro e salatela per qualche minuto . Mettete in piatto e grattugiate sopra la ricotta affumicata. Servite ben caldi.
E buon appetito 
Antonella

mercoledì 3 gennaio 2024

Parmigiana di melanzane in bianco

    Un buon prima piatto sono le melanzane alla parmigiana ,queste però sono senza il pomodoro, ma con tanto formaggio filante. Pochi ingredienti ,veloci da fare e gustosissimi.

Ingredienti 
per 2 persone
2 melanzane
Mozzarella a fili 
parmigiano grattugiato 
pan grattugiato
burro 
sale
un trito di basilico fresco

Procedimento

Lavare e tagliare a fette le melanzane
Salatele leggermente.
Mettetele in forno per 20 minuti a 200 gradi, a metà cottura giratele. Io le spennello con olio evo.
Imburrate la profila con il burro e spolverizzate con il pane grattugiato. Qui ne vedete due perchè ho raddoppiato la dose.
Adagiate le melanzane mettete la mozzarella a fili, grana grattugiato e basilico tritato.
Un altro strato di melanzane e mozzarella grana e basilico tritato. Fino alla fine degli ingredienti. 

Infornare a 200 gradi per circa 20 minuti.
 
Sfornare  e servire caldo
Alla prossima ricetta
Antonella

martedì 2 gennaio 2024

zuppa di ceci autunnale

Quando fuori le giornate sono nuvolose e umide la cosa migliore è mangiare una bella zuppa. Quelle zuppe che mangiavamo da bambini , tra l'altro neanche ci piacevano, fatte con le verdure che trovi in questa stagione. Io ho usato i ceci in scatola per accelerare i tempi, ma si possono usare anche quelli freschi avendo l'accortezza di metterli in ammollo in acqua fredda almeno la sera prima. 
Ingredienti
 per 4 persone
1 vaso di ceci
una maciata di funghi freschi
mezza cipolla
una manciata di biete tipo costa
5/6 pomodorini ciliegino
olio evo
sale e pepe

Procedimento
In un tagame mettete l'olio evo e la cipolla tritata e i pomodorini tagliati a pezzetti.
Tagliate a pezzetti i funghi freschi, io ho messo quelli coltivati , ma potete usare qualsiasi tipo di funghi.
Aggiungete 2/3 dei ceci .
Quell'altra parte di ceci tenetela da parte con la sua acqua.
Incominciamo a soffriggere a fuoco vivace, sempre mescolando.
Io avevo le biete già lessate, a casa mia la verdura cotta non manca mai.
Aggiungete la bieta tagliata a pezzetti, aggiungete l'acqua giusto che copra le verdure e fate cuocere.
Dopo 20 minuti controllate la zuppa,dovrebbe essere pronta.

Frullate con il mixer ad immersione i ceci rimasti co la sua acqua, deve diventare una crema. Aggiungeteli alla zuppa e mescolate bene, se vi sembra troppo densa aggiungete un pò d'acqua e se dovesse essere troppo liquida fatela sciugare a fuoco lento fino a quando serve.
Salate e pepate.


 Servite la zuppa calda magari accompagnata da crostini o da un pezzo di pane casereccio abbrustolito.
Se vi piace spolverateci sopra del grana grattuggiato.
Buon appetito
Antonella

sabato 25 marzo 2023

Filetti di branzino in forno con patate

Un ottimo piatto di pesce , veloce da fare, gustoso, ma leggero perchè è cotto i forno. Fatevi pulire il pesce facendo dei filetti e il gioco è fatto. Si può comprarlo surgelato già a filetti, io ho preso il branzino , ma puo andare qualsiasi tipo di filetto.
Ingredienti per 3 persone
3 filetti di branzino
3 patate medie
qualche pomodorino
olive taggiasche q.b.
sale e pepe
olio evo
ariosto

Procedimento
Pelate le patate etagliatele a rondelle di circa 4mm. condirle con l'ariosto se volete potete agggiungere un pò di sale
Ricoprite di carta forno una placca per il forno mettete un filo d' olio e disponete le patate e se vi piace uno spicchio d'aglio.
Tagliate a pezzetti i pomodorini salati e aggiungete un filino d'olio per poterli condire.
Salate e pepate i filetti di branzino ,se amate altre spezie aggiungetene pure. Io non amo molto le spezie ,preferisco gustare il pesce al naturale.
Mettete i filetti sopra le patate , sopra disponete i pomodorini con qualche oliva taggiasca, un filo d'olio evo e infornate a 180 gradi per 25/30 minuti , quando le patate hanno la giusta cottura sfornate e servite in tavola, questo è un piatto unico avete il pesce con contorno di patate e pomodorini.

Alla prossima ricetta 
Antonella

 

sabato 18 marzo 2023

gnocchi alla romana

Faccio spesso gli gnocchi alla romana , a mia figlia piacciono molto. Io di solito li accompagno con il sugo dell' arrosto, ma sono buoni anche cosi'
INGREDIENTI 1 litro latte gr. 250 semolino 2 tuorli gr. 50 burro grana noce moscata sale
Mettere a bollire il latte con il burro ,sale e noce moscata. Quando il latte sta per bollire incorporare il semolino a pioggia , sempre mescolando facendo attenzione che non si formino grumi. Cucinare dai 10 ai 15 minuti , sempre mesolando. Quando l' impasto e' come nella foto , togliere la pentola dal fuoco. Aggiungere i tuorli uno alla volta e mescolare , aggiungere il grana , aggiustare di sale. Mettete l' impasto nel tavolo. Tirarlo con una spatola . Deve essere alto circa 1 centimetro e lasciare raffreddare. Tagliare gli gnocchi. Disponeteli in una teglia e copriteli con fiocchetti di burro e una spolverizzata di grana. Infornateli a 200 gradi per 15 minuti. poi per pochi minuti mettete il grill. E infine serviteli belli caldi .
ANTONELLA

giovedì 29 settembre 2022

Pollo con peperoni al forno

Eccomi qui dopo una lunga estate calda, siamo arrivati finalmente all'autunno. Peccato sia molto piovoso e umido. Comunque si ricomincia a cucinare. Una ricetta facile e veloce.

Ingrediente 
per 2 persone
2 petti di pollo
2 peperoni
pane grattuggiato
grana grattuggiato
ariosto
sale 
olio evo

Procedimento
Lavate i peperoni e tagliateli a listarelle, salateli.
Poneteli in una placca da forno con carta fornooleata un pò.
Prendete i petti di pollo e tagliate nche questi a listarelle.
Salateli un pò, ricordando che l' Ariosto è un mix di erbe e cè anche il sale. Cospargete con pane grattato e grana grattuggiato
Mescolate bene con le mani affinche tutte le listarelle di pollo siano ben impanate.
Cospargete anche i peperoni con un pò di pan grattato.
Mettete in forno a 180 gradi per girca 30 minuti.
Serviteli caldi
 Buon pranzo 
Antonella

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